一进入腊月，就可以看到湖北家家户户的阳台上几乎都挂上腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭等各种腊味，颇为壮观，看着这些就想到过年了，也足见湖北人对那香香的腊味的热爱。   

  菜薹炒腊肉、腊鸭焖藕、腊肉炒泥蒿是冬天湖北人餐桌上很常见的三道具有地方特色菜。

“腊鸭焖藕”亦汤亦菜，选用自家做的腊板鸭，再搭配上粉粉面面的莲藕这两样很普通的食材制作出来的。

泥蒿以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特，是闻名遐尔的优良蔬菜。湖北人招待客人时最喜欢用腊肉配上泥蒿一起炒， 选腊肉一定要肥瘦相间，将蒸后的腊肉煸炒出油到香肉色透明，就着腊肉的荤油，加入鲜绿脆生的嫩茎， 简单一炒， 腊肉特有的浓香与泥蒿的脆嫩清香马上扑鼻而来，味道真的是美妙绝伦，让你吃过就会爱上它。是远离他乡游子，也一辈子忘不掉这荆楚家乡风味。