出产于湖北恩施大山区，典型的山野土猪，地道的农家研制手法，其精肉占85%以上。腊肠全是农家手工制成。其味多种，川味的，辣香绵长；广味的，清雅怡人；五香的，腊味醇厚。蒸食、炒吃不一而足。